需要荷蘭加工可可粉（也稱為脫殼巧克力，歐式可可粉或鹼化可可粉）的良好替代品？ 這裡有三個替代品，你可以從基本食品配料。 選一個，在不到兩分鐘的時間內讓你的配方回到正軌。
配料
- 不加糖可可粉（天然可可粉）
- 小蘇打
嘗試這些替代荷蘭加工可可：
選項1：
用等量的不加糖可可粉代替您的食譜中所要求的荷蘭可可粉。
然後，每三勺可可粉加入1/8茶匙小蘇打，以減少酸度。
荷蘭工藝可可是不加糖的可可，經過鹼處理後使其pH值保持中性。 這使它變得更溫和，酸味更少，顏色更深。 通過在未加糖的可可中加入小蘇打（一種鹼），你可以中和可可中的酸，所以它不會與配方中的其他成分發生不利的相互作用。
通過這樣小的調整，不加糖的可可粉在配方中的表現應該與荷蘭式的過程非常相似，認為完成的配方可能顏色更淺。
亞瑟王麵粉國王說，如果你用一半的小蘇打代替所要求的發酵粉，你也可以在食譜中使用不加糖的可可代替荷蘭加工可可。 所以，這是實現相同目標的第二種方法。
選項2：
用三盎司不加糖的烘焙巧克力替代三湯匙荷蘭加工的可可粉，再加上每三湯匙可可粉要求的1/8茶匙小蘇打。
這會增加食譜中的脂肪，所以最好只使用這種替代品，如果你將更換少於六湯匙可可粉（相當於2盎司烘焙巧克力）。 如果你太多地改變配方中的脂肪含量，它可能會影響配料如何協同工作，並且改變最終產品的方式，你無法預測並且可能不滿意。
唯一比浪費的巧克力更糟糕的是浪費時間，這可能會浪費兩者。 嘗試為工作選擇正確的替代品，所以你會對結果感到滿意。
選項3：
例如，如果您正在製作不含任何發酵粉或小蘇打，冰淇淋或布丁的配方，荷蘭工藝和不加糖的可可粉則更易於互換。 使用等量的不加糖的可可粉代替荷蘭的過程，你會發現你的菜沒有像預期的那樣顏色深沉，但仍然非常美味。
我在哪裡可以找到荷蘭進程可可粉？
如果你在一家儲藏豐富的雜貨店購物，你應該可以找到它與未加糖的可可粉一起掖著。
但是，如果不是，它可以在線獲得。 務必將其存放在密封容器中以保持其質量。
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把這些巧克力替代品放在方便的地方，這樣下次你發現你擺脫了你需要的各種巧克力配方時就準備好了。 真正的交易總是最好的，但有時候下一個最好就足夠了。