在將麵團放入烤箱之前，有一個簡單的解決方法
當酵母變質
但是，你可能不像你想像的那樣健忘。
激活失敗，伴隨著失敗的上升，表明你的酵母可能已經變質。 購買新的酵母包，或者使用酵母替代品作為替代品 ，直到您能夠到商店獲取更多。 使用替代品會改變你的食譜，但如果你只是製作披薩麵團或者家庭用餐，結果應該會更令人滿意。
打開包裝的酵母通常會在需要更換之前保存在冰箱里三到四個月。 如果您以前從未像現在這樣快速使用過您的產品，請考慮將其存放在冷凍箱中。 酵母在那裡無限期地保存，在使用之前不需要解凍或使其達到室溫。 只要你將它加入溫水中，酵母就會恢復生機。
無論如何添加酵母
如果你沒有時間等待你的麵團再經過另一次上升，再加上它需要花費在烤箱裡，只需加入酵母即可。
將你的麵團整理成一個整齊的球，將其緊緊包裹起來，然後塞入冰箱。 這會使麵團不斷上升，直到你準備好與它一起工作 - 即使是在明天或者兩天之後。
要使用麵團，只需將其從冰箱中取出，然後放在廚房櫃檯上。 一旦達到室溫，它就會開始升高。
想要多烘烤您的烘焙項目超過幾天？ 然後，把麵團放入冰箱裡。 一旦解凍，它將會經歷正常的上升。
技巧和竅門
養成使用酵母之前打樣的習慣。 通過這個簡單的步驟，您可以在將其添加到麵團中之前驗證您的酵母是否良好。 這酵母修復不是唯一的烹飪黑客，你可以使用。 大部分的廚房錯誤都可以通過一些技巧來解決。 以下是一些要添加到您的知識庫：
修復很容易。 例如，如果您添加了過多的發酵粉或小蘇打，只需增加配方中的其他成分，使其與您使用的小蘇打/發酵粉的量相匹配，如果您知道添加了多少額外成分即可。 真正的竅門是要知道，在烘焙過程中，對於任何問題幾乎總是有一個快速而廉價的（或免費的）修復方法。