今晚的晚餐你忘了從冰箱裡取出肉嗎？ 或者你有沒有按時解凍的感恩節火雞 ？ 使用這些技巧之一快速解凍你的肉，同時仍然保持它對你，你的家人和客人的安全。 由於對於最安全的解凍方法來說太遲了 - 在恆溫冰箱中慢慢地 - 這是下一個最安全的方法。
冷水肉解法
這種方法最適用於小塊肉，如牛排，雞胸肉，碎牛肉，豬里脊肉等。
而不是整個鳥類和大型烤肉。 將肉從包裝中取出，放入乾淨的塑料拉鍊鎖袋中，盡可能擠出空氣（否則它會浮起並且不能解凍）。 然後，將袋子浸入一碗冷水中。 每30分鐘更換一次水，直到肉解凍。 一磅肉通常會在30分鐘內使用這種方法解凍，但不應超過一個小時。
為了加速這一過程，一旦解凍出來足夠多的肉分開，就把它們分開。 如果你解凍的是一磅以上的肉類，你也可以把肉分成多碗冷水或者分開的水槽的兩側。
微波肉解凍法
使用微波爐（50％功率）的除霜設置在幾分鐘內解凍肉。 大多數微波爐可以讓您輸入需要解凍的肉類多少磅，並自動計算建議的解凍時間。
只要密切關注事情，因為解凍可以迅速轉到烹飪。 您可能需要中斷重新定位肉以獲得更均勻的解凍。
烹調肉不解凍
如果你需要一整隻火雞，雞肉，火腿或烤肉，那麼你需要快速上桌，最好的辦法就是從冰凍狀態烹飪。
煮冷凍肉是完全安全的，但它會花費大約50％的時間。 當你認為通常需要兩天的時間才能解凍冰箱裡的一隻10磅重的鳥時，這是一筆相當不錯的交易！ 只需使用肉溫計來確定肉何時達到安全的內部溫度。 以下是你的目標：
- 雞 - 165°
- 土耳其 - 165°
- 牛肉，豬肉，小牛肉，羊肉 145°
- 絞肉 160°
- 熟火腿 - 140°
- 未煮過的火腿 - 165°
*所有建議均基於美國農業部當前的指導原則。
不要使用這些解凍方法
切勿在室溫下或戶外，車庫或地下室等涼爽區域解凍肉類。 這些條件可以讓細菌繁殖，導致食物中毒。
解凍肉會出錯哪些方面？
可能導致食物中毒的細菌將開始在肉類中繁殖，使其高於冰箱溫度。 寒冷的氣溫使它們不能生長。 你不想讓你的膳食或盛宴導致苦難，甚至更糟糕。 練習安全解凍方法。