01 - 如何製作番茄醬 - 您需要的材料
要製作自己的番茄醬，您需要：
- 西紅柿（每一夸脫調味汁約需5-6磅）
- 切碎的洋蔥（每夸脫一個中等大小的洋蔥醬）
- 蒜末（每夸脫一至一半的丁香）
- 橄欖油
- 羅勒（每夸脫1/2茶匙）
- 牛至（每夸脫1/2茶匙）
- 鹽
- 胡椒
您可能還想添加：
- 蘿蔔
- 胡椒
- 少量的糖
- 另外的香料
如果您使用西紅柿醬，您可以使用任何類型的西紅柿來製作番茄醬，但是您的醬汁會更快，更容易。 它們含水量少，種子少。 這裡有一份建議的番茄醬在你的醬汁中使用的清單 。
一旦你收集了所有你需要的醬汁，翻到下一張幻燈片開始吧！
02 - 如何做番茄醬 - 煮西紅柿
開始將西紅柿浸入沸水中一至兩分鐘。 這會鬆動他們的皮膚，所以他們在下一步更容易移除。 然後，用涼水沖洗西紅柿，停止烹飪過程，將它們放在一邊冷卻並排出。
03 - 如何做番茄醬 - 去除皮膚，莖和種子
一旦西紅柿足夠涼爽可以處理，去除他們的皮膚，並切出莖附著在西紅柿上的位置（這被稱為番茄核心）。 然後，把西紅柿切成兩半，舀出種子。 如果你錯過了一些，不要擔心。 留下的少數人不會傷害一件事。
04 - 如何做番茄醬 - 炒洋蔥和大蒜
將少量橄欖油加入大鍋底（約1/4杯）。 然後，炒洋蔥和大蒜，直到它們變軟（幾分鐘就可以做到）。
如果您想在醬汁中加入胡蘿蔔或辣椒，請將它們與洋蔥和大蒜一起炒。
05 - 如何做番茄醬 - 結合所有的配料和廚師
將西紅柿和所有剩餘的配料加入洋蔥蒜混合物中，並將鍋煮沸。 然後，減少熱量，燜開，直到醬汁達到所需的厚度。 經常攪拌以防止醬燒焦。 這需要至少兩到三個小時，但如果你的西紅柿裡有很多水（非西紅柿往往有更多的含水量，但在雨季期間種植的西紅柿），可能需要更長的時間。
06 - 如何做番茄醬 - 罐子醬
把你的成品醬倒入罐子裡。 如果你想凍結你的醬，使用冷凍罐。 使用罐頭罐子，如果你想你可以為貨架穩定的儲存醬油。
注意：要安全地水浴番茄醬，您必須添加檸檬汁以提高酸度。 西紅柿不像過去那樣酸性。 請參閱國家食品保鮮中心關於完整番茄罐頭使用說明和時間的指南。
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