你的廚房裡有很多東西可以解決問題
餡餅重量是用來防止餡餅皮從鼓泡和收縮時離開餡餅盤或餡餅鍋的邊緣，當你瞎烘烤時，這是一種預烘烤的外觀術語 - 地殼。 如果你不擁有餡餅重量，你的廚房裡有很多東西可以用來代替。
用箔或羊皮紙在地殼的內部劃線，並用乾豆，米或爆米花粒填充。 然後，根據食譜中的說明烘烤你的皮。
你的自製餡餅重量可能會太乾，以至於不能做飯和吃東西，但不要折騰它們。 如果將它們保存在罐子中，下次需要餡餅重量時可以使用它們。
無豆，米或爆米花？
您也可以通過將第二塊餅盤放置在地殼頂部來減肥。 如果你使用這種方法，用烹飪噴霧器噴灑第二塊碟子的底部，所以它不會粘在你的地殼上。 一旦你的地殼夾在兩塊平板之間，小心地將整個東西翻轉過來，然後將你的地殼倒在餅乾片上。 這將防止地殼在烘烤時收縮。
盲目烘烤你的餡餅皮至完美
在烘烤時間的中途，取出餡餅餡餅或第二塊餅盤。 然後，用叉子將地殼戳孔對接在地殼上，以防止它產生氣泡，並將其返回到烤箱。 這將確保地殼底部有機會充分烹飪，使其變得金黃色和片狀。
提示和提示
如果你經常烤餡餅，你可能會發現值得將一組餡餅添加到廚房小工具的抽屜中。 它們成本非常低，不佔用太多空間。
當你烘烤餡餅時，地殼的邊緣往往會比餡餅或餡餅餅皮的其他部分更快地烘烤。 為了防止這種情況發生，您可以用鋁箔包裹邊緣以防止其燃燒 - 但移動餡餅時，鋁箔可能會脫落。
如果這是你的經驗，揮霍一下，買一個餡餅皮盾，一個矽膠片，適合外殼保護它免受熱量。 它是可調節的，所以它適合多種尺寸的餡餅盤，不同於鋁箔，它保持在原位。 這對你的烘焙用品來說是一個很好的補充，你可能很快就會發現自己為你的收藏添加第二個。
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作為一個狂熱的麵包師，花時間學習製作自己的南瓜派香料或蘋果派香料的食譜。 此外，值得研究成分替代品 ，並且如果您的食譜中所需的成分用完，請自己省去商店之旅。 如果你在烘烤時用完，甚至還有羊皮紙的換出。