測試活性幹酵母，看它是否仍然有效
為什麼你會證明酵母？
打樣意味著測試你的酵母，看看它是否還活著，並能夠啟動發酵過程，這會產生氣泡，導致麵包和其他烘焙食品上漲。
酵母是一種活的有機體。 如果它接近其有效期，或者它沒有保持在理想狀態，可能沒有足夠的活酵母細胞來產生使你的麵包上升所需的氣體。
如果你是一個偶爾的麵包師，在你使用它來確保它仍然新鮮之前測試你的酵母是明智的。
需要證明所有酵母是否需要檢測？
不，您可能需要證明的兩種酵母是活性幹酵母和新鮮活性酵母（也稱為壓縮酵母或蛋糕酵母）。 你不應該證明RapidRise酵母，即食酵母或麵包機酵母。 如果你通過將它們溶解在液體中來證明它們，它們將失去快速升高的能力。
你需要證明酵母
- 酵母
- 溫水：應該感覺溫暖。 您可能需要測量其溫度以確保溫度在100至110華氏度（40攝氏度）之間。如果水太熱，它會殺死您的酵母。
- 糖
- 一個碗或一個杯子的液體量杯
酵母培養指南
首先，檢查配方中要求的水和糖的量。 您將使用四分之一杯水和一茶匙糖來檢測一包酵母（約2-1 / 4茶匙）。 打樣後，您可以將其添加到您的配方中，並相應地調整所需的水分和糖分量。
如果你的配方不要求糖，添加少量（1/8茶匙將做到這一點），給酵母吃東西。
或者，如果您已經購買了大量乾燥的活性酵母，您可以證明酵母顯示整個容器仍然有效，並按照其說明書進行配方，而不是使用醒發酵母。
將酵母，溫水和糖混合在一個碗或一杯液體量杯中。 讓它靜坐10分鐘。 在此期間，如果酵母還活著，它會開始食用糖並將其發酵成酒精和二氧化碳。
10分鐘後，您應該看到量杯中的酵母在半杯線上發泡（使其高度加倍）。 如果你使用了碗，你應該看到大量的泡沫。 將混合物添加到其他成分中，並繼續使用您的配方。
如果混合物不起泡，你的酵母不再好。 倒出你的混合物，並從新鮮酵母開始。
儲存酵母的秘訣
- 將酵母存放在冰箱或冰箱中，並且保持新鮮。
- 購買酵母之前一定要檢查到期日期 。