如何使用乾豆代替罐頭豆
也許使用乾豆的唯一障礙是，當配方需要特定數量的罐頭或豆類時，您必須知道使用多少種豆類。
你應該怎麼知道要使用多少干豆呢？ 這是答案。
干豆測量
如果你不確定如何測量干豆，一些有用的轉換和經驗法則如下：
- 2杯干豆= 1磅干豆
- 1份干豆= 3份熟豆
干豆去熟豆轉化和等價物
- 1磅干豆=最多6杯熟豆
- 1杯干豆= 3杯熟豆
- 1/3杯干豆= 1杯熟豆
- 2/3杯干豆= 2杯熟豆
干豆轉豆罐頭轉換和等價物
- 堆1/2杯干豆=一個15盎司罐豆
- 1 1/2杯熟豆，排幹=一罐15盎司豆
- 1 1/2磅干豆=一個10號熟豆罐頭（109盎司）
根據豆的類型做測量嗎？
雖然這是一個很好的起點，但這些經驗法則根據bean的大小而有所不同。
煮熟時較大的豆子產量會減少，而較小的豆干品種在烹飪時會提高產量。
您在製作需要精確量的豆類食譜時應考慮到這一點。 您可能需要煮干豆，然後測量它們以添加到配方的其餘部分。
大多數豆食譜是相當寬容和可調整的。 但如果你試圖在三道菜沙拉或一壺混合豆湯中取得適當的平衡，你可能需要做一些調整。
代替豆品種
如果你的配方叫做斑豆，但你只有芸豆，可以替代嗎？ 是的，豆類在大多數食譜中是可以互換的。 只要知道它可能會改變你的菜的顏色和味道。 避免在食譜中進行替代，如豆泥，鷹嘴豆泥或任何以豆類為主要成分的菜餚。 你可能不會對結果感到滿意。
干豆是節儉的選擇嗎？
干豆的成本遠低於罐裝， 可以儲存一年或更長時間 。
但是，浸泡和蒸煮干豆確實需要時間 。 這是考慮總體成本時需要考慮的因素。 預計它需要30分鐘到兩個小時的時間來煮一批豆。 時間因品種而異。