這是自製麵粉的容易程度。
配料
- 1杯通用麵粉
- 1-1 / 2茶匙發酵粉
- 1/2茶匙鹽
製備
1.結合所有的成分。 然後，用拂子或麵粉篩將其徹底混合。
2.立即使用，或存放在密封容器中以備後用。 你自製的自製麵粉將保存數月。 一定要標註容器，所以你不要把它與另一種麵粉混在一起。
想要更大批量？
只需雙倍，三倍或四倍配方，即可根據需要製作出多種自產麵粉。
以下是一些可幫助您入門的測量方法：
兩杯麵粉：加1湯匙發酵粉和1茶匙鹽
三杯麵粉：加入1-1 / 2湯匙發酵粉和1-1 / 2茶匙鹽
四杯麵粉：加2湯匙發酵粉和2茶匙鹽
五杯麵粉：加入2-1 / 2湯匙發酵粉和2-1 / 2茶匙鹽
六杯麵粉：加3湯匙發酵粉和3茶匙鹽
這種自我升起的麵粉食譜如何與商店購買相比較
你在商店購買的自上升麵粉往往是用軟小麥製成的，軟小麥的蛋白質比用來製作多用途麵粉的硬質小麥的蛋白質要低。
自升式麵粉通常含有8.5％-10.5％的蛋白質，而通用麵粉的含量往往在10-12％之間。 這意味著你的自製自製麵粉（用通用麵粉製作）蛋白質含量可能略高於以往。 這對你的烘焙食品意味著什麼？ 不多。
你可能會注意到你的餅乾和其他烘焙食品比平時稍微嫩一些，但大多數人會發現這種差別不可檢測。
如何儲存自我麵粉
如果你想要自己製作的麵粉能夠在食譜中可靠地工作，把它存放在一個密封的容器中，並放在陰涼乾燥的地方是非常重要的，這樣你的發酵粉就不會提早激活。 小蘇打負責讓您的烘焙食品崛起。
你知道自己可以做自製的玉米麵嗎？
製作起來也很簡單，就像自製麵粉配方一樣，只需要三種配料。
更多麵粉替代食譜
如果你不想用一堆只能每年使用一次或兩次的特製麵粉填滿你的食品室，只要你有一個配方，要求有比通用麵粉更有效的配方就可以替代。 這裡有一堆麵粉替代品來囤積你的武器庫：