你的食品室裡可能有這種成分
你需要什麼
所有你需要的是香草精 - 確保它是純香草精而不是模仿。
製備
用1湯匙香草精來代替1個香草豆。
如果你真的想在你的食譜中品嚐香草，增加2湯匙香草精。 由於香草豆的平均長度大約為六英寸，這意味著每英寸提取1至2茶匙提取物。
擔心多餘的液體會弄亂你的食譜？ 只需撥回其中一種濕成分以補償香草提取物的添加量。
買最好的香草精
在香草提取物中，您會在烘焙過道的貨架上發現幾種不同的選擇：純淨的提取物，模仿提取物和香草調味料。 “純”意味著只有香草豆被用來製作香草味; 然而，這並不意味著其他添加劑如糖不會被列入配料清單。 “仿製”提取物含有人造香草調味料，實際上可能包含化學品，因為它們來源於木材副產品。 而香草“調味”是這兩者的結合。
正如你所猜測的，純香草提取物是最昂貴的，但它也顯然是選擇除香草豆以外的產品來調味食譜的最佳選擇。 此外，您需要將仿製提取物的量增加一倍以達到正確的風味水平，但該風味不會像香草味道。
你可以製作自己的香草提取物，但你需要購買香草豆來做。 您還需要提前做好計劃，因為配方在使用前必須坐兩個月。
何時堅持香草豆
就像交換豆類的提取物一樣簡單，香草豆確實為食譜添加了某些東西，無論是外觀還是味道。 如果你喜歡在完成的食譜中看到那些小小的香草種子，那就堅持用香草豆 - 這是提取物無法複製的東西。 另外，如果香草是明星成分，可以考慮使用香草豆。 豆類比提取物包裝更多。
為什麼香草豆如此昂貴？
香草是蘭科植物的果實，雖然有超過100種蘭科植物，但只有一種品種生產香草豆。 生產水果的過程是勞動密集型的，而且非常緩慢。 蘭花需要手工授粉，在植物開花的特定月份，在花朵開放的一天的特定時間。 然後，這些豆需要經歷六個月的處理過程，包括浸泡，出汗，乾燥和儲存。 所有這些因素都促成了香草豆的高價格標籤。