有興趣製作蛋糕麵粉的配方嗎？ 如果你沒有，也不想買，這個簡單的替代品就可以做得很好。 它只需要兩個食品室訂書釘。 一探究竟。
配料
- 通用麵粉（僅一杯以下）
- 2湯匙。 玉米澱粉
製備
- 將兩湯匙玉米澱粉放入一杯測量中。
- 用通用麵粉填充杯子的其餘部分。
- 用任何配方中所要求的蛋糕麵粉代替。
一杯替代品相當於一杯蛋糕麵粉。 根據需要按比例調整配方以適應您的需求。
注意：大多數商店購買的蛋糕麵粉是漂白的（亞瑟王是唯一一個銷售未漂白版本的品牌之一），所以雖然你今天可能正在尋找替代品，因為你手邊沒有任何蛋糕麵粉，如果你想避免漂白粉，最好繼續使用這種替代品。
這種蛋糕麵粉替代品如何工作
當你向麵粉中加入少量玉米澱粉時，它會抵消通用麵粉中的一些蛋白質，所以你的蛋糕變得更嫩。
什麼是蛋糕麵粉？
顧名思義，它是用來製作蛋糕的麵粉。 它的蛋白質含量略低於通用麵粉 - 8-9％，而不是11％ - 雖然聽起來不是很多，但它足以以微妙的方式改變蛋糕的質地和麵包屑，至少要掌握麵包師）。
用蛋糕麵粉製作的蛋糕往往比用通用麵粉製作的蛋糕更細，質地更輕，麵包屑更小。
但蛋糕麵粉並不像一些麵包師會讓你相信的那麼重要。 自開始以來，家庭麵包師一直在用通用麵粉製作蛋糕，現在沒有理由停止。
用通用麵粉掀起一塊蛋糕，它可能有一個稍大的麵包屑，並且是比蛋糕麵粉製作的小一點的微小的一點。 但真的，如果它仍然嘗起來，誰在乎呢？ 就我而言，有人會判斷你的麵包屑的大小是你不應該打擾你分享你的蛋糕的人。
如何測量麵粉
如果你不想讓你的蛋糕變得密集，學習如何正確測量你的麵粉。 這種簡單的技巧對於你的蛋糕來說會比任何專業麵粉都要多。 大多數人犯錯誤的方法是將他們的量杯挖入麵粉袋中。 雖然這種做法很簡單，但它可以將多餘的麵粉裝入杯中。
用勺子將麵粉放入量杯中。 然後，在將其添加到食譜中之前，用刀的背面將其平齊。 這將確保您使用配方作者的麵粉量。
更多的麵粉替代品
這裡有一些其他的麵粉替代品，你可以使用時，配方需要你沒有的東西：
另請參閱： 如何正確儲存麵粉