忘了購買糕點麵粉？ 試試這兩個換出
最佳選擇
將1/2杯用於各種麵粉和蛋糕麵粉。
這將產生與麵粉麵粉非常接近的蛋白質含量的麵粉。 如果你想要更精確的搭配（並且不介意測量），可以使用3/8杯通用麵粉和5/8杯蛋糕麵粉。
還好
如果你沒有蛋糕麵粉，用2湯匙的玉米澱粉和足夠的多用麵粉做杯子。 你的烘焙食品會變得更堅韌（由於額外的蛋白質），但它們仍然會很好。 用兩種替代品取代1杯糕點麵粉。 根據需要將這種替代品加倍或增加三倍以達到您的配方所要求的麵粉量。
更多關於糕點麵粉
糕點麵粉與普通麵粉相似，但蛋白質含量為8-10％。 例如，亞瑟王的糕點麵粉含有8％的蛋白質。 其他品牌可能會多一點。
那麼，為什麼有這個問題呢？ 因為您使用的麵粉中的蛋白質含量在烘烤食品的光亮或濃密程度方面起著重要作用。
含有更多蛋白質的麵粉使口感更濃稠，口感更好的烘焙食品。 蛋白質含量低的麵粉使得烘烤食品更輕，更加空氣。 糕點麵粉是一種相對低蛋白質的麵粉，專門配製用於烤餅等食品中，並作為名稱提示 - 糕點。
所以，儘管很多硬核麵包師都會因糕點麵粉的需要而發誓，但大多數家庭麵包師可能會對他們從多功能麵粉中獲得的結果感到滿意。
你可以用通用麵粉製作完美的餅乾，而且你可以省錢。 特製麵粉，如糕點麵粉，花費更多 - 往往更多。
正確測量你的麵粉
如果您想要不使用糕點麵粉的輕便，通風的烘焙食品，請適當測量您的麵粉。 雖然在麵粉袋裡挖一個量杯會快一點，但如果你這樣做的話，你會在你的配方中加入一些額外的麵粉。 沒有任何東西能使蛋糕或餅乾密集得比麵粉快得多。
為了與配方中的測量值相匹配，請使用勺子將麵粉舀入量杯。 然後，在將其添加到您的配方中之前，平鋪頂部。 這個簡單的技巧可以把一個好的麵包師變成一個職業。
更多的麵粉替代品
如果您正在製作麵包，蛋糕或其他烘焙食品，那麼在配方需要您沒有的類型時，可以使用麵粉替代品。 了解如何使用換出：
當你在這裡，花時間學習如何正確儲存麵粉 。 事實上，如果您正在研究任何食譜並且耗盡了某些東西，那麼幾乎可以找到幾十種替代品，您可以轉而使用它們，從而使您無需前往商店。