學習九種頂級西紅柿醬
橢圓形和香腸形
以下西紅柿具有相似的形狀，但味道不同，當您打算製作番茄醬時，這一點尤其重要。
- 阿米甚醬：這種西紅柿與羅馬西紅柿相似，但它更甜，口感更清新。 它可以長到8到12盎司。
- Opalka：這種波蘭傳家寶比大多數西紅柿醬更豐富，更美味，Totally Tomatoes說。 這是一種長長的胡椒形果，長到4到6英寸長。
- 波蘭語Linguisa：顧名思義，這種番茄是波蘭傳家寶。 它於19世紀由波蘭園丁帶到紐約。
大番茄
- 大媽媽：這種李子形狀的肉餡番茄非常大，長到5英寸長，3英寸長。
- 澤西魔鬼：這種傳家寶，用作番茄醬，形狀像香蕉胡椒。 它非常多汁，長到約5至6英寸。
- 新澤西巨人：這種傳家寶醬番茄很少見，但如果你能找到它或計劃種植它 - 你可以購買這個品種的種子 - 這是一個很好的選擇，可以產生豐富的收成，長到4到6英寸長。
經典西紅柿醬
- 羅馬：這種番茄可能是意大利烹飪的經典之作。 它在罐裝和製作番茄醬方面很受歡迎，但並不像一些類似傳家寶西紅柿（如阿米甚醬）在這份名單中提到的那麼甜。
- 聖馬爾扎諾：考慮到經典的西紅柿醬，聖馬爾扎諾有一種緻密，幾乎乾燥，甜美的味道。 從法律上講，這個番茄必須在意大利的薩爾諾山谷Valle del Sarno種植。
種植西紅柿
如果您將種植自己的西紅柿，那麼很容易就可以為所提到的任何品種訂購種子。 但是，如果你要購買西紅柿，你的選擇將受到限制。 直接從農民那裡購買，或者到農民市場購買最好的產品。 當地種植的西紅柿肯定比你在雜貨店裡得到的任何東西都更加成熟。
這份名單上的大部分西紅柿都是確定的品種，這意味著它們會立即成熟。 這是製作醬汁和醬料的理想選擇。 因此，計劃在一天結束時停止農貿市場，並且你很可能會找到農民準備談判 - 特別是如果你想購買很多東西。
做番茄醬
如果您要種植或購買西紅柿來製作番茄醬，請花時間學習如何在爐灶上製作家中的醬汁 。 製作番茄醬也很容易。 如果你喜歡製作自己的番茄醬的想法，但你對所有的工作都不感興趣， 可以在慢燉鍋中製作番茄醬 。 這個過程很簡單，不需要取芯，播種或剝皮，而且您不必站在熱爐上。
罐頭和冷凍
如果您現在製作的醬汁多於您目前可以使用的，可以使用番茄醬。 只要知道你需要在醬汁中加檸檬汁來增加酸度。
現代西紅柿不像過去那樣酸性。
你也可以凍結你的西紅柿，直到你有更多的時間來處理它們。 有些罐頭人（特別是農民）習慣於凍結他們的花園收成，所以他們可以等到冬天處理它，當生活變慢一點時，一個溫暖的廚房實際上是一個受歡迎的喘息時間。