簡單便宜的麵粉替代品
所有你需要的是通用麵粉和一些常用食材。 最後，你會省錢，並可以停止四處尋找正確的麵粉。
配料
要將普通的多用麵粉變成自髮粉，你需要發酵粉和鹽。 同樣的技巧可以用來製作自製玉米麵 ，這是南方烘焙的另一個主食。
發酵粉是一種發酵劑，並且是幫助許多烘焙食品上漲的關鍵成分。 不過，重要的是你的發酵粉盡可能新鮮。 通常情況下，它的保質期為9到12個月。 但是，由於我們經常一次使用這麼少的東西，所以很容易忘記它。
要了解您的發酵粉是否仍然新鮮，請在一杯熱水中加一茶匙。 攪拌它，如果混合開始發出嘶嘶聲，那很好。 嘶嘶聲是二氧化碳的釋放，如果你沒有看到它，是時候更換你的發酵粉了。
製備
為了製作自製麵粉，將1杯通用麵粉與1 1/2茶匙發酵粉和1/4茶匙鹽一起攪拌。 您也可以將配料與麵粉篩混合。
您的麵粉可以立即使用，或者可以將其存放以備後用。 它將持續數月。 一定要標註容器，所以你不要把它與另一種麵粉混在一起。
如果你想讓你的自製麵粉在配方中可靠，請妥善保存。 任何麵粉最好儲存在密封容器中。
使用自升式麵粉時，請確保將其放置在陰涼乾燥的地方，以便早餐不會激活發酵粉並防止食物上升。 出於這個原因，你可能只想在需要時自製麵粉，以便自己測試發酵粉。
做一大批
如果你需要一杯以上的自製麵粉，只需要雙倍，三倍或四倍配方即可創造出盡可能多的食物。
以下是一些可幫助您入門的測量方法：
- 2杯麵粉：加1湯匙發酵粉和1/2茶匙鹽
- 3杯麵粉：加1 1/2湯匙發酵粉和3/4茶匙鹽
- 4杯麵粉：加2湯匙髮粉和1茶匙鹽
- 對於5杯麵粉：添加2 1/2湯匙髮粉和1 1/4茶匙鹽
- 6杯麵粉：加3湯匙髮粉和1/2茶匙鹽
DIY與商店購買
您在商店購買的自產麵粉往往是用軟質小麥製成的，這在美國南部很常見。與用來製作多用途麵粉的硬質小麥相比，蛋白質含量低。
自升式麵粉的蛋白質含量通常為8.5％至10.5％，而通用麵粉的含量往往在10％至12％之間。 這意味著你自製的自製麵粉蛋白質含量可能比你以前的要高。
這對你的烘焙食品意味著什麼？ 不多。 你可能不得不稍微減少配方的液體，你的餅乾和其他烘焙食品可能會比平時稍微嫩一些。 大多數人會發現不可檢測的差異。
麵粉替代品
你可以在許多食譜中使用自升麵粉作為多用途麵粉的替代品。 當這樣做時，再加入1/2茶匙麵粉，並且可以消除配方中可能含有的任何發酵粉和鹽。
請記住，發酵粉和小蘇打並不是一回事。 如果你的食譜使用小蘇打，一定要保持它。
還有很多其他類型的特殊麵粉，你可能會在食譜中遇到。 如果你不想用一年僅使用一次或兩次的配料填充食品室，那麼通常有一個簡單的解決方案。
好消息是，它幾乎總是圍繞著普通麵粉的普通包裝。
例如，您可以使用通用麵粉作為麵粉或粗麵粉麵粉 的替代品 。 它也是快速蛋糕粉替代品的基礎 。 一旦你知道麵粉的秘密，你也可以做糕點麵粉 。
這是五種類型的麵粉出單包。 這些技巧可以顯著降低烘焙成本，並且不需要再次跳過配方，因為您沒有特定的麵粉。