配料
- 1茶匙小蘇打
- 2茶匙奶油的塔塔爾
- 1茶匙玉米澱粉（可選）
製備
將小蘇打和塔塔奶油混合在一起，直到混合好。 這會給你一湯匙的發酵粉。
如果你打算存放你的發酵粉，在混合物中加入一茶匙玉米澱粉，並攪拌。
這將吸收空氣中的任何水分，並在您需要之前防止發酵粉結塊或發生反應。 用途之間存放在密封容器中。
想要做更大的批次？ 只要堅持兩份零食奶油與一份小蘇打的比例，就會很好。
由於隨著時間的推移，發酵粉會失去效力，最好不要超過一個月內使用的量。
使用新鮮的成分
你的發酵粉只會和你放入的配料一樣好，所以要確保你的小蘇打和塔塔奶油是新鮮的。
製作自己的發酵粉的原因
- 無鋁 。 它不含有硫酸鋁鈉，就像大多數商店購買的發酵粉
- 無玉米 。 只需將玉米澱粉取出，或在其位置使用葛粉，而且發酵粉不含玉米。 在亞馬遜購買竹芋。
- 無麩質 。 如果添加玉米澱粉，它會含有玉米麩質，但這不是影響患有乳糜瀉或麵筋敏感的人的麩質類型。 只要確保包裝說明你的玉米澱粉是在無麩質設施中生產的，所以你不必擔心交叉污染，或者繼續，並將玉米澱粉留在外面，如果你想避免所有形式的麩質。
- 非轉基因產品。 （只要你使用沒有轉基因生物的玉米澱粉）
- 沒有金屬味道 。 有人說他們可以在商業生產的發酵粉中品嚐鋁。 由於這個食譜中沒有鋁，所以你不必擔心你的烘焙食品會出來品嚐
注意：這個配方會給你單效發酵粉，這意味著它會在配方中與液體接觸時發生反應。
出於這個原因，最重要的是將發酵粉加入其中，並儘可能快地將烘焙食品放入烤箱中。
商店購買的發酵粉通常是雙重作用的。 烘箱中的第二種酸在烘箱中加熱時會發生反應。 如果你正在尋找一個好的雙效發酵粉，我推薦Rumford品牌。 它不含鋁，非轉基因，無麩質，不含防腐劑或添加劑。 但它確實含有玉米澱粉，因此它不適用於玉米過敏的人。 大多數雜貨店都有它。 如果您沒有在烘烤部分看到它，請檢查天然食品部分。 它在一個紅色的罐子裡。
另請參閱： 如果添加過多的發酵粉，該怎麼辦