使用這些提示為您省去一次商店之旅
如果配方需要新鮮草藥，但您手上只有乾草藥（或者您不想春天新鮮），只需將配方中的新鮮草藥替換為乾燥草藥的三分之一即可。 味道更濃縮在乾草藥，所以少需要。
替代實例
假設你的食譜需要一湯匙新鮮百里香。 換掉它，在它的地方使用1茶匙干百里香。
海灣葉子是這個規則的唯一例外。 由於它們在乾燥時會失去很多風味，因此應該用兩片乾月桂葉代替一片新鮮的月桂葉。
用地面草藥代替鮮食
如果您沒有所需的新鮮草藥，而且您也沒有乾草藥，您也可以用新鮮草藥替代草藥。 根據The Reluctant Gourmet的說法，一茶匙乾草藥等於1/2茶匙的地面。 所以，做一些簡單的數學：由於1茶匙乾草藥等於1/2茶匙的地面，用1/2茶匙的地面替換新鮮百里香的湯匙（來自前面的例子）。
當然，這個規則有一個例外 - 總是沒有 - 作為烹飪網站的記錄：
“如果你正在使用地面生薑等乾燥的磨碎草藥，而這種草藥比干燥的片狀草藥更有效，那麼一般比例是4比1或4份新鮮，一份乾燥。”
如果您的草藥不在任何形式，只需使用替代成分錶來查找您可以在其中使用的其他草藥。 它確實不得不去專門去商店。
種植你自己的草藥
大多數草藥很容易從種子中生長，並且容易乾燥或凍結以備後用。
苗圃也出售草本植物，特別是那些難以從種子生長的植物。 而且，如果你有一個陰涼的院子，種植不需要太陽光的草藥 。
許多草藥都是多年生植物，意味著他們會年復一年地回來。 但大多數一年生草藥自種。 讓他們在賽季結束時繼續種子，並在明年春天出現新的植物。
乾燥或凍結你自己的草藥
保存你生長的新鮮草藥，這樣你就可以在不適合季節的時候享受它們。 要乾草藥，將它們顛倒成小束，放在溫暖乾燥的地方。 檢查一兩個星期; 然後，當它們感覺完全乾燥時，將它們轉移到密封容器中。 如果您想快速乾燥，請使用脫水機或設定為最低溫度的烤箱。
冷凍草藥也是一個不錯的選擇，因為它可以讓你隨時享受新鮮草藥的味道。 將它們添加到煮熟的菜餚中，你甚至不能從花園裡發現它們不是新鮮的。 好的草藥凍結包括羅勒和蒔蘿 。