配料
你需要牛奶替代品，如杏仁，大豆，大米和燕麥; 酸奶; 奶粉; 淡煉乳; 煉乳; 或酸奶油以各種方式製作牛奶替代品。
製備
你最好的選擇是用另一種乳製品代替牛奶。 蒸發牛奶是一個很好的替代品。 只需打開一個罐子，並以50-50的比例與水混合。 然後更換牛奶措施的措施。 如果你正在做甜點，甜煉乳可以用同樣的方式使用。 但是，您可能需要在配方中撥回糖以說明牛奶的甜味。
普通酸奶或酸奶油也可以用來代替牛奶。 如果您正在製作蛋糕或其他烘焙食品，請使用等量的酸奶或酸奶油來滿足配方所要求的牛奶量。 希臘酸奶也可用於此目的，但您需要先用水稀釋。
香草酸奶可以用在甜食中，但它在鹹味方面效果不佳。
當然，它會為配方添加香草味道。 一定要考慮這個配方是否可以很好地工作。 另一個可靠的選擇是使用奶粉。 只需按照盒子上的指示重新構建它，就可以創造出與您的配方所要求的一樣多的效果。
在某些情況下，水也可以用作牛奶的替代品，但您應該期望您正在製作的配方的風味和質地發生一些變化。
熟的菜不會像奶油一樣，而且烘烤的菜可能不會像他們應該那樣好起來。 如果您決定使用水，請考慮在每杯水中加入一湯匙黃油。 這會使牛奶會對配方產生影響的一些脂肪放回去。
代替煎餅的牛奶
如果您正在製作煎餅 ，上述任何替代品都可以使用。 如果您決定使用純酸奶或酸奶油，請考慮用少許水稀釋，以達到更接近牛奶的稠度。 用水代替牛奶也可以，但你的煎餅不會有太多味道。 您可以添加漿果或香草精以彌補風味損失。
代替通心粉和奶酪的牛奶
普通酸奶或酸奶油作為mac和奶酪食譜中的牛奶的替代品出色地工作，並產生更奶油，更堅硬的菜餚。 添加足夠的酸奶或酸奶油，將所有配料放在一起。
不含牛奶的牛奶代用品
如果您需要或喜歡從飲食中切開牛奶，請將您的食譜中所需的牛奶替換為等量的您最喜愛的牛奶替代品（大豆，杏仁，大米，燕麥，腰果）為了獲得好的結果，重要的是要考慮你選擇的牛奶的味道如何與你的食譜中的其他口味一起使用。
對於烤和熟的菜餚，通常最好堅持使用無味牛奶，如普通杏仁牛奶，而不是香草杏仁牛奶。 這些會改變你的食譜至少。 因為無味的牛奶替代品仍然有其獨特的風味，有些比其他的更好。
許多人發現米奶是最接近牛奶的味道。 但是，這遠非唯一的選擇。 當試圖決定哪種牛奶替代品最適合您的食譜時，請注意以下幾點：
- 杏仁牛奶具有獨特的風味，傾向於在甜食中更好地發揮作用。
- 米漿比牛奶更薄，所以它不會給你那種許多可口的菜餚所具有的奶油質地。 豆漿更厚，可以承受製造醬汁和砂鍋菜所需的高熱量。
- 如果你正在烘焙需要牛奶和酸的東西，比如檸檬或醋 ，那麼高蛋白牛奶替代品的效果最好。 這種蛋白質加酸結合物正被用於發酵食譜。 大豆，燕麥和大麻牛奶都是高蛋白的選擇，儘管你可能會發現大麻味太濃。