你需要什麼：
- 辣椒
- 水
- 鋒利的刀
- 切菜板
- 冷凍袋
- 手套
你做什麼：
- 清洗並烘乾你的辣椒。 丟棄任何跛行，發霉或其他瑕疵的東西。 新鮮辣椒凍結最好。
- 切斷莖。 然後，切開辣椒一邊，挖出所有的種子。
- 如果你打算用辣椒來製作墨西哥胡椒或青椒，或者你根本不知道你將如何使用它們，那就把胡椒放在一邊。 如果你打算使用他們切塊或切片，請繼續並現在切割它們。
- 在餅乾片上閃爍凍結整個或切片的墨西哥胡椒。 然後，一旦它們冷凍，將它們轉移到冷凍袋。 凍結冰塊托盤中的切丁墨西哥胡椒，以創建個人份量。 然後，將它們轉移到冷凍袋。 每個立方體等於兩湯匙新鮮切丁墨西哥胡椒。
- 在六個月內使用您的辣椒以獲得最佳質量。 但是，知道他們將無限期地保持在冰箱裡。 如果您在熟食中使用墨西哥胡椒，通常不需要先解凍。 只要將它們加入鍋中，當它們做飯時它們就會融化。 簡單！
嘗試這個
如果你喜歡烤辣椒，繼續烤一堆墨西哥胡椒。 然後，把它們放入冰箱裡，這樣你就可以隨時拿出一些東西。
它們為菜餚增加了許多味道，例如辣椒，辣醬玉米餅餡和莎莎醬，但是當你急於在桌上吃晚飯時，你可能沒有額外的一小時花費烤辣椒。 每年只烤一次或兩次; 你總是會有一堆烤辣椒從裡面拉出來。 比試圖找到每次想要它們時烤辣椒的時間和精力要容易得多。
提示和警告：
- 在處理辣椒時總是戴手套。 使辣椒熱的辣椒素是潛在的皮膚刺激物。 在你工作時注意不要觸摸你的臉（特別是你的眼睛）。 完成後，請用熱肥皂水洗手（即使戴著手套），然後徹底擦洗工作表面。 過於謹慎比過於悲慘更好。
- 為防止冷凍機燃燒，請務必從冷凍袋中擠出所有空氣，或者真空密封墨西哥胡椒。 這將大大延長其存儲壽命。 更多的方法來防止冰櫃燒傷
- 冷凍辣椒在煮熟或烘烤的菜餚中效果最佳，但您也會發現切丁辣椒在原料薩爾薩醬中工作得很好。
- 標籤您的墨西哥胡椒辣椒，所以沒有人不小心錯誤他們為一個溫和的辣椒。