秋葵是許多南方家庭的美味夏季款待和主食。 在季節凍結一些，只要你喜歡，你就可以享受它。 這一步一步的指導將帶您通過凍結秋葵的過程。
01 - 從新鮮採摘的秋葵開始
新鮮採摘的秋葵適用於食譜，特別適用於冷凍。 新鮮的秋葵是一種纖細的綠色管狀蔬菜，有時甚至被稱為“女士手指”，因為它的形狀。 它實際上是一個充滿小白種子的豆莢。
當你購買秋葵時，秋葵應該有無瑕疵的皮膚 - 如果你能在當地市場找到它的話。 它在一些地區並不是一種非常受歡迎的蔬菜，並非所有的雜貨商都會購買它。 從5月到9月，你找到蔬菜的最佳機會。
02 - 清洗並乾燥秋葵
要洗秋葵，用等份白醋和水填滿碗。 然後，將其浸泡在溶液中一兩分鐘，然後沖洗乾淨。 醋中的醋酸殺死細菌並有助於溶解蠟，殺蟲劑和化肥殘留物。 它也會擺脫剛剛挑選的可能掛在其上的任何錯誤的秋葵。
然後，切斷莖，注意不要切入種子細胞。 如果你能看到種子，你就會切斷太多。
03 - 布蘭奇秋葵
把你的秋葵淹沒在一壺沸騰的水中。 小秋葵豆莢需要燙漂三分鐘; 大秋葵豆莢需要四分鐘。 燙髮會停止酶的過程，所以你的秋葵保持剛挑選的顏色，味道和質地。
停止這種酶活性很重要，因為它會導致秋葵（以及其他蔬菜）腐爛。 這些酶可以在冰凍的溫度下存活下來，並且即使秋葵冷凍也可以繼續腐爛過程。 在沸水中預處理秋葵會殺死酶。
04 - 將秋葵浸入冰水浴中
將你燙過的秋葵轉移到冰水浴中以停止烹飪過程。 讓豆莢冷卻幾分鐘; 然後，將它們移到漏勺中去。
當然，在冰浴中浸沒秋葵豆莢有助於冷卻它們，但這樣做也能確定秋葵的顏色，使得秋葵從冷凍機中出來時會看起來很好 - 甚至是新鮮採摘的。
05 - 砍秋葵
把整個豆莢留下，或者將它們切成一口大小的小塊 - 選擇是你的。 如果你打算在晚些時候煎出你的黃秋葵，請繼續用你最喜歡的玉米麵或者麵粉混合物把它們挖出來。
06 - 閃爍凍結秋葵
將您的秋葵豆莢或碎片鋪在餅乾片上，並將其凍結 。 這將確保您的秋葵凍結在單個碎片中，而不是碎塊。
07 - 將冷凍的秋葵轉移到冷凍袋中
一旦秋葵冷凍後，將其轉移到冷凍袋，並將其返回冷凍室。 在一年內使用它，以獲得最佳質量。 要使用秋葵，只需挖出你需要的東西，並將其添加到你的食譜。 它不需要解凍。