冷凍和解凍的辣椒如何保持其風味，甚至是它們的一些脆性，你會感到驚訝。
凍辣椒也很容易以後使用。 一些專家建議在凍開之前將辣椒放入沸水中，但這並不是必要的，只會增加過程中的工作量。 相反，直接切碎和凍結辣椒。
如何凍結辣椒
你可以通過冷凍來保存辣椒和甜椒。 盡可能多地處理辣椒，以減少整體勞動。 收集你的辣椒，砧板，餅乾片和冷藏袋開始。 以下是涉及的步驟：
- 清洗並烘乾你的辣椒。
- 通過辣椒分類並放置任何模具或軟點。 你可以立即使用這些辣椒的一部分，但它們不會很好地結冰。
- 將辣椒切成兩半，然後取出所有的種子。 如果您正在加工辣椒，請注意將任何油從臉上和眼睛中清除。 必要時戴上手套。
- 接下來，將辣椒切成任何尺寸和形狀，以滿足您的需求（胖條，瘦身條，戒指等）。
- 如果你喜歡製作釀辣椒，你甚至可以整個凍結辣椒。 只要切掉頂部，挖出種子，然後將頂部放回去。 請記住，整個辣椒將佔用大量的冷凍空間。
- 沖洗辣椒，但一定要用紙巾徹底擦乾。 辣椒越乾燥，他們越不容易遭受冷凍灼傷 。
- 將餅乾片上的辣椒片鋪在單層上並將其凍結。 這樣可以讓你的辣椒一起凍結在一起。
- 將冷凍辣椒轉移到冷凍袋中。 使用重型冷凍袋並從袋中取出盡可能多的空氣以幫助防止冷凍機燃燒。
成功秘訣
為避免冰櫃燒傷 ，請盡量在凍結後六個月內使用您的辣椒。 不過，它們會保存更長時間，所以如果使用它們需要更長的時間，則不用擔心。 儲存辣椒時，將它們放在最冷的地方冷凍室的後面。
當冷凍時，辣椒確實會失去一些脆性，所以它們最好用於烹飪食譜。 但是，如果鬆脆度的損失不會影響您的話，那麼使用未煮過的沙拉和捲餅就完全可以。
如果你用冷凍辣椒做青椒，把它們從冷凍箱中取出並放入冷凍箱中。 沒有必要先將它們解凍出來，而且這樣更容易填充。