Amaretto - 杏仁萃取物（含酒精或不含酒精）。 每兩勺Amaretto要用半茶匙提取物
啤酒 - 淡啤酒：雞湯，白葡萄汁或薑汁啤酒。
黑啤酒：牛肉湯或蘑菇湯。 非酒精啤酒也可以使用。 當啤酒被用作肉嫩化劑時，可以替代根啤酒或可樂。 關於更換啤酒的更多信息 。
波旁酒 - 香草精（含酒精或不含酒精）和水。 使用一份香草和兩份水。 其他可以工作的酒：蘇格蘭威士忌，干邑白蘭地
白蘭地 - 蘋果汁，蘋果酒或白葡萄汁。 如果配方需要特定類型的水果白蘭地（如杏），嘗試使用相同類型的果汁
香檳 - 薑汁啤酒，引發白葡萄汁或波光粼粼的蘋果酒
咖啡利口酒 - 濃咖啡或濃咖啡，咖啡提取物，咖啡糖漿或速溶咖啡（將一茶匙咖啡顆粒與兩湯匙水混合以代替兩湯匙利口酒）。 如果您手上有巧克力提取物或可可粉，請添加少量調味劑
干邑 - 桃，梨或杏汁。
其他酒可以起作用：其他白蘭地，蘇格蘭威士忌或威士忌
Creme de Menthe - 留蘭香提取物（含酒精或不含酒精）。 其他薄荷提取物也可以使用，如薄荷咖啡糖漿或蘇打水糖漿
庫拉索 - 濃縮橙汁。 其他酒類：Triple Sec，Grand Marnier
Frangelico - 榛子或杏仁提取物。
每調用兩湯匙，就要用半茶匙的提取物。 其他可以工作的酒：Amaretto
Grand Marnier / Orange甜酒 - 濃縮橙汁，橙色提取物（含酒精或不含酒精）。 每兩勺利口酒使用半茶匙提取物。 其他可以工作的酒：Triple Sec，庫拉索
硬蘋果酒 - 蘋果酒，蘋果汁或波光粼粼的蘋果汁
Kahlua - 濃咖啡或濃咖啡，速溶咖啡顆粒 - 使用一茶匙稀釋在兩湯匙水中的顆粒代替兩湯匙，咖啡提取物或咖啡糖漿。 添加一點咖啡提取物的粉末可可粉，無論你使用什麼
基爾希 - 來自櫻桃，覆盆子或波森莓的糖漿或果汁
港口 - 康科德葡萄汁或濃縮葡萄汁。 使用橙色或蘋果汁作為光源
紅酒 - 牛肉湯，紅葡萄汁或不加糖蔓越莓汁
朗姆酒 - 將兩湯匙朗姆酒替換成半茶匙至一茶匙朗姆酒提取物（酒精），或將白葡萄汁，菠蘿汁，蘋果汁，蘋果酒或水與少量杏仁提取物混合。 對於黑朗姆酒，將糖漿和果汁混合在一起; 然後，添加一點杏仁提取物。 其他可以工作的酒：波旁酒
清酒 - 米醋
杜松子酒 - 使用相同的風味提取物 - 薄荷，桃子等（含酒精或不含酒精）。 果汁也可以被替代。
蘇格蘭威士忌 - 香草精（含酒精或不含酒精）和水。 使用一部分香草和兩部分水來代替蘇格蘭所要求的，其他可以工作的酒：波旁威士忌
雪利酒 - 橙子，菠蘿汁或蘋果汁。 一茶匙香草也可以用來代替一湯匙雪利酒
龍舌蘭酒 - 龍舌蘭汁
三段式 - 濃縮橙汁，橙色提取物（每兩湯匙半茶匙）或橙味。 其他可以工作的酒：Curacao，Grand Marnier
苦艾酒 - 幹苦艾酒替代品：白葡萄汁，白葡萄酒醋或非酒精白葡萄酒。 甜苦艾酒替代品：蘋果或葡萄汁，香醋或非酒精甜酒。
如果酒精是一種選擇，可以使用甜白葡萄酒（如雷司令）
伏特加酒 - 用水取代少量。 沒有良好的非酒精替代大量的伏特加酒
威士忌 - 省略它，如果是少量的話。 大量沒有好的替代品。
白葡萄酒 - 雞湯，蘋果汁，蘋果酒，白葡萄汁，薑汁或水（少量）
如何選擇合適的酒精替代品：
為了保持您的配方盡可能接近原始，請考慮酒精在配方中的作用：
- 如果它被用作嫩肉或滷汁，可選擇蘇打水，起泡果汁，酸性果汁或醋作為替代品
- 如果它用於調味，請選擇最接近風味匹配的替代品
- 如果它被用於酵母含量（即使麵包上升），在酒精飲料或製作火燒煎餅時，最好的辦法是選擇一種不同的配方，因為在這些情況下沒有真正合適的替代品
尋找非酒精提取物？
他們很容易做出。 這是非酒精香草精的配方 。 對於所有其他提取物，請按照這些說明 。