干豆的保質期
回答：
一年內最好使用乾豆。 老豆仍然可以煮熟和食用，但預計烹飪時間會更長。 如果你知道你的豆子已經長時間坐在廚房裡了，那麼為你準備的每磅豆子加入1/4茶匙的小蘇打來浸泡水或烹飪用水。 小蘇打將有助於軟化豆子。
但是，當你認為你需要它時，只能在小罐中加入小蘇打，因為它也會奪走一些營養物質的豆子。
等到豆子煮熟後，再加入任何鹽或酸性食物，如番茄， 這些成分會使豆變硬，導致它們需要更長時間才能烹飪。 這是一個煩惱，如果你正在烹煮新鮮的豆類，但用較舊的豆類，這可能意味著讓它們軟化而不是軟化的區別。
而當你烹飪較舊的豆時，你肯定不想吝嗇泡時間。 美國干豆委員會建議讓豆在烹飪前浸泡12小時。 這可能聽起來像很多時間，但很容易完成。 在你睡覺之前，只需用豆子和水填滿一個鍋，他們就會在早上準備好。
最後，干豆將變得如此乾燥，以致它們不會軟化 - 即使你做了上述所有的事情。
如果你有豆類已經到了這一點，他們可以用作餡餅重量 ，扔到你的堆肥堆或作為工藝供應捐贈給學校或日托。
妥善保存干豆
將乾豆放在密封的容器中，置於陰涼乾燥的地方，以免過早變質。
這樣可以防止它們變乾或從周圍吸收濕氣，這兩者都會對其質量產生負面影響。
如果您計劃長時間儲存豆類，您可能需要將它們凍結48小時，然後再將它們添加到食品儲藏室。 這將殺死任何可能潛伏在豆類內的昆蟲幼蟲，所以你不會以食品室感染為結果。 這也意味著將豆類存放在氣密容器中的另一個迫切理由：如果每種豆類都封裝在自己的容器中，則不必擔心昆蟲會從一種豆類傳播到另一種豆類。
干豆新手？
以下是您需要知道的與他們合作的知識：
干豆不應該在crockpot煮熟（儘管其他網站可能會告訴你）。 這是因為crockpots不足以殺死豆類中存在的天然毒素。 堅持在爐子上做飯。 這不需要很長時間，你會得到很好的結果。