葛根粉（也稱為葛根澱粉）是一種極好的無麩質增稠劑，可用於增稠餡餅，果醬和其他熟食，但如果您的食品室中沒有任何食品，其中一種替代品將會工作也差不多。
配料
葛粉替代品嚐試
最好的選擇是用等量的即食木薯粉（通常以分鐘木薯粉出售）代替葛粉澱粉。
這種替代品可以延長烹飪時間，並且適用於運往冰箱的食物。 它也給水果餡餅填充一個很好，光澤的光澤。
由於木薯在烹飪時不完全溶解，因此在將其添加到食譜中之前，您可能需要將其磨成細粉。 否則，你會在完成的菜中有小球木薯。 這不會影響風味，但會略微改變食譜的質地和外觀。
在掐，用等量的玉米澱粉取代竹芋澱粉。 它在冷凍室中不起作用，在酸性菜餚中分解，並且會使果凍和餡料出現稍微多雲的外觀，因此如果決定進行這種交換，期望在成品中有一些差異。
注意：雖然這兩種替代品都可以完成這項工作，但木薯粉是葛粉的唯一無麩質替代品。 當然，您仍然應該檢查包裝以確保木薯在無麩質設施中加工。
什麼葛粉是什麼
葛粉也稱為葛粉或葛粉，是一種來源於熱帶葛根植物毛蕊木Maranta arundinacea的澱粉。 收穫後，將其乾燥並研磨成我們以前在商店中看到的粉末。
它用作食物增稠劑，很像玉米澱粉，但它具有獨特的性質，使其非常適合某些烹飪情況，其中玉米澱粉和其他增稠劑可能不會超越。
當您將配方添加到配方中時，它不會改變配料的顏色或使成品看起來多雲。
正因為如此，它在果凍和水果餡料中效果很好，您試圖保持這種驚人的顏色和光澤。 而且由於竹芋在遇到酸性成分時不會分解，這是另一個原因，它被用作果凍和水果餡的增稠劑。
低溫下葛根變稠，在某些應用中可以很方便，但如果長時間暴露在高溫下，它會失去增稠力。 在烹飪時間結束時添加它可以解決這個問題。
儘管它對高溫的敏感性，但葛粉能夠很好地冷卻到冰點。 所以，如果你正在製作一些你打算凍結的東西，葛粉是一個很好的增稠劑。
如果您沒有在雜貨店看到與其他增稠劑擱置的竹芋粉，請檢查天然食品部分。 您也可以在線訂購。
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