代替新鮮和乾馬鬱蘭
你可以用新鮮馬鬱蘭替代幹，反之亦然。 在食譜中每一湯匙新鮮馬鬱蘭使用一茶匙幹墨角蘭。
一盎司幹馬鬱蘭等於3/4杯新鮮馬鬱蘭。
馬鬱蘭的最佳替代品
當你沒有新鮮和乾馬鬱蘭時，最接近的替代品是牛至 。 它與馬鬱蘭有關，並具有類似的風味特徵。 但是，牛至的味道更強烈，所以請使用三分之二以避免壓倒食譜。 最好用新鮮的牛至替代新鮮的馬鬱蘭和乾牛至乾馬鬱蘭，但在每種情況下使用更少的牛至。
替代圖 - 牛至馬約蘭
| 使用這個牛至 | ...為這多少馬鬱蘭 |
| 2/3茶匙 | 1茶匙 |
| 1/2茶匙 | 3/4茶匙 |
| 1/3茶匙 | 1/2茶匙 |
| 1/6茶匙 | 1/4茶匙 |
據悉，馬鬱蘭比牛至更甜，更溫和。 它有甜松和柑橘味。 牛至和馬鬱蘭均來自牛至屬，它們屬於薄荷屬。 但是，您可能會發現，根據您的口味，牛至比您在準備的菜餚中尋找的意大利風味更具個性。
雖然兩者都用於地中海，土耳其和北非的菜餚，但您的味蕾可能會大喊，“披薩！” 這就是為什麼你應該使用更少的牛至，你可能想要縮小甚至超過建議的替代量。
其他馬約蘭替代項目
您可以嘗試用等量的鼠尾草，百里香，夏季美味或羅勒替代您食譜中所需的墨角蘭。
如果你的食譜要求新鮮馬鬱蘭，首選將使用新鮮的替代藥草。 同樣，如果它要求乾燥，請使用乾燥的替代品。
你可以在各種香料混合物中找到馬鬱蘭，如果你有它們，你可以在你的食譜中嘗試。 這些包括普羅旺斯香草，za'atar，家禽調味料或意大利調料。
成功換人
如果你需要一種熟悉的食譜中的馬鬱蘭，那麼嘗試一下，看看替代品是如何改變味道的。 你可能會遇到一個比原來更喜歡的新變體。 現在你可以眨眼，並說你有一個秘密的成分。
如果你想製作一個陌生的菜，它會變得更加棘手。 你不知道它應該如何品嚐，所以你不知道你的替代是否成功。 你可能會喜歡這個結果，但是如果你想要一個區域性的專業，那麼當熟悉它的人會品嚐一下時，你可能會走得很遠。
你可能會毀了你岳母的周日燉菜。 在這種情況下，最好去商店買一些馬鬱蘭，而不是冒著改變食譜的風險。