你需要什麼
所有你需要創建自己的一批酪乳是普通的牛奶，只是少一杯，還有一湯匙白醋或檸檬汁。
製備
將白醋或檸檬汁放入液體量杯中，加入足夠的牛奶，使液體達到單杯線。 現在讓混合物靜置5到10分鐘，足夠長的時間讓牛奶變稠和凝結。 瞧，酪乳。 盡可能多地使用您的配方需要的批次。
如果您正在為乳製品敏感的人烹飪，這也適用於非乳製奶。 如果你在冰箱裡只有豆漿或杏仁牛奶，那很好，但你會想要堅持一個沒有味道的品種。
其他酪乳替代品
您也可以嘗試下列其中一個選項：
- 酸奶：在普通酸奶中加入普通牛奶或水，以達到酪乳的稠度。 約3/4杯酸奶與1/4杯水混合通常效果很好。
- 酸奶油 ：將酸奶油和牛奶或水混合製成酪乳稠度。 大約3/4杯酸奶和1/4杯水應該可以做到。
- 韃靼奶油：將1 3/4茶匙奶油奶油加入一杯牛奶中，靜置5至10分鐘。 牛奶會變稠和凝結，就像用醋或檸檬汁製成的替代品一樣。
- 開菲爾：如果你手邊有任何一種咖啡，請將你的食譜中所要求的酪乳替換成等量的咖啡。 它含有乳酸，就像酪乳一樣，所以它會做同樣的工作。
為什麼這些酪乳替代品起作用
這些替代品創造了酪乳的良好風味近似，但它們做的不僅僅是這些。 每當你看到煎餅，快速麵包或麵糊配方，它要求酪乳時，它就會在配方中充當酸。
當酪乳中的酸與食譜中的小蘇打相互作用時，會使麵糊或麵團發粘。 這允許它在沒有添加酵母的情況下升高。 你的烘焙食品仍然是輕盈蓬鬆的。 這就是為什麼這麼多的煎餅食譜包括酪乳。 上面概述的所有酪乳替代品都含有一種酸，可以在您的配方中發揮這種重要功能。
永遠不要再用酪乳
如果你在需要時似乎沒有酪乳，或者如果你為某種食譜買了一些酪乳，但大部分情況都不好，然後再找到它，請考慮改用粉狀酪乳。 與奶粉類似，它可以在需要時以任何數量重新配製。 Saco是最常見的品牌。 在雜貨店附近的奶粉旁邊查找，或在線訂購。
在亞馬遜購買搽粉的酪乳
所以你有它。 不要再花費你辛苦賺來的錢購買商店買來的酪乳。
有了一點創意和一些可能已經放在櫥櫃裡的配料，你就不必這樣做了。