1. 從堅實，成熟的水果開始。 如果你剛摘下你的梨，他們可能還沒有準備好冷凍。 梨需要從樹上成熟，這是一個通常需要幾週時間的過程。 按照我的“如何存儲梨”文章中的步驟完美成熟的梨 。 然後，回到這裡來學習如何在準備好梨時凍結梨。
已經有熟梨了？ 然後，讓我們繼續...
2. 清洗，剝離，核心和梨幹 。 然後，把它們切成兩半，宿舍，切片 - 無論你想要什麼。
3. 為防止梨變褐，加入3/4茶匙抗壞血酸，1/4茶匙檸檬酸，3湯匙檸檬汁，1/2湯匙鹽或Ball's Fruit Fresh（標籤上註明的數量）至一夸脫水，並將梨浸泡在溶液中幾分鐘。
4. 選擇你的保存方法 。 將梨保存在糖漿中可以獲得最佳的顏色和質地，但您也可以將它們凍結在糖，果汁，水中或完全沒有。
糖漿包裝方法
梨推薦40％糖漿（中等糖漿）。 要製作您的糖漿，請將三杯糖溶於四杯溫水中。 這會給你五杯半的糖漿，或足夠的8-11品脫梨（每品脫將使用1/2至2/3杯糖漿）。
雙倍，三倍或四倍這個數量可以滿足您的需求。
一旦準備好糖漿，把它在爐子上煮沸; 加梨; 並且將它們放置兩分鐘。 冷靜; 然後將梨裝入廣口冷凍罐（或其他冷凍安全的容器）中。 用糖漿填充空的空間。
在每個品脫中留下1/2英寸的頂空; 每夸脫1英寸頂空。 為確保梨保持水下，在密封和冷凍之前，在每個罐子的頂部粘上一塊瓦礫紙。
糖包方法
在梨上撒上糖（您使用多少是個人喜好的問題，但每夸脫1/2杯是典型的）。 讓梨靜置10-15分鐘，或直到糖溶解並形成糖漿。 然後，將梨裝入罐中，留下適當的頂部空間並冷凍。
果汁或水包（無糖包）方法
布蘭奇梨果汁（蘋果或白葡萄）或水兩分鐘。 冷靜。 然後，將梨裝入罐子（其他冷凍保存容器）中，並用果汁或水填滿空的空間，確保離開適當的頂部空間。 用一塊破碎的蠟紙淹沒梨子。 然後，密封並凍結。
幹包裝方法
將梨片放在餅乾片上，並閃爍凍結。 然後，將梨轉移到冷凍袋。
不確定選擇哪種方法？
了解你打算如何使用你的梨可以更容易地決定：
- 計劃使用它們生食？ 考慮糖漿包裝或果汁包裝方法。
- 計劃將它們用於餡餅或其他熟食食譜？ 考慮糖包或乾包裝方法。
- 計劃將它們用於加糖果醬，果凍，水果醬或調味醬？ 考慮不加糖的包裝方法。
有幫助的提示：
- 常規口瓶不建議用於冷凍。 堅持冷凍安全的罐子。 它們有較厚的牆壁以防止它們在凍結時破裂。
- 通過在您準備使用的餡餅盤或盤中凍梨來準備餡餅和皮匠時，可節省時間（現在您甚至可以添加您的調料）。 然後，一旦它們冷凍，將梨轉移到冷凍袋。 使用方法：將梨放入餡餅皮（不需要解凍），然後繼續配方（使用冷凍水果時，烘烤時間會稍長一些）
什麼時候是梨季節？
梨季節與巴特利特梨在夏末開始，並持續到冬天。 在秋季尋找Bosc和Comice梨，在冬季尋找Anjou梨。
當他們在季節時收藏你的最愛，這樣你就可以在一年中享受它們。
有用的梨數學：
- 一蒲式耳梨約50磅
- 1到1-1 / 4磅梨產生1品脫冷凍梨
- 一磅梨相當於兩杯切片梨
- 一蒲式耳梨產40-50品脫冷凍梨