一把叉子
把黃油（或者你使用的任何脂肪）切成小塊。 用麵粉和其他乾燥成分將其添加到碗中。
然後，用叉子將黃油搗碎成麵粉，直至達到易碎的一致性。
黃油刀
每隻手握住一把刀，並將兩把刀放在碗中的配料上，直到黃油和乾燥的配料結合良好。
食物處理器
在你的食物處理器中加入黃油和乾燥成分，直到你達到一個很好的，易碎的質地。 它不會花費很長時間，所以小心不要過度使用你的配料。
你的雙手
用手將黃油加入麵粉中。 只需在手指之間擠壓配料即可分解黃油並將所有物品放在一起。 使用冷手，盡快工作，所以黃油不會融化。
奶酪刨絲器
用箱子刨碎機磨碎黃油，然後將其混入乾燥的配料中。 使用冷黃油，使其易於磨碎。 你甚至可以使用冷凍黃油 。
成功秘訣
當一個食譜要求使用糕點刀時，這是因為黃油或任何脂肪被稱為是應該被切成小塊，並分佈在干成分，而不是納入他們。
如果你正確地切開黃油，你會得到一個易碎的質地，而不是一個統一的質地。
那種易碎的質地很重要，因為它會給你後面的片狀烘焙食品。 無論您是使用糕點刀還是其中一個替代品，您都需要確保在使用麵粉時黃油不會融化到麵粉中，因為這會破壞易碎的質地。
使用冷黃油，盡量不要超過必要的工作，所以黃油保持固體形式。 保持黃油冷藏的技巧是戴無乳膠手套或其他適合食物準備的手套。 這可以讓你在開始融化身體熱量之前再處理黃油。
你應該買酥皮刀？
如果你做了很多烘焙，糕點刀可能是你的廚房小工具收藏的一個值得添加。 這是一個U形的手持工具，底部有一系列鈍刀片或電線，頂部有一個手柄。 它專為將固體脂肪切成麵粉而設計。
由於它比一把或兩把刀具覆蓋的表面面積更大，因此它可以快速完成工作，而且比使用雙手更不麻煩。 如果您決定購買一款，請選擇帶有刀片的型號而不是電線。 它會更堅固。 和不銹鋼一起去吧。 它不會生鏽，所以一個糕點刀應該會持續一輩子。