將這些傳家寶食譜帶入現代廚房
配料
豬油的最佳替代品是黃油，這是你想用於大多數需要脂肪的食譜。
還有其他選擇。 如果你喜歡，你可以使用起酥油或椰子油，蔬菜或橄欖油等。
製備
雖然黃油是您最可靠的選擇，但在從一種脂肪切換到另一種脂肪時需要進行一些調整。 由於豬油是100％脂肪，黃油含有大約80％的脂肪，所以你需要添加更多的黃油來使脂肪含量正確。
這種差異可能會影響您的食譜，具體取決於您烹飪的內容。 例如，脂肪有助於使餡餅外皮變得更好，這就是為什麼豬油在這些食譜中更受歡迎的原因。
搗碎數字後，您需要用1 1/4杯黃油替換1杯豬油。 有了這個簡單的調整，你的配方應盡可能接近原始。
當然，並不是每一個食譜都會要求一杯豬油。 為了幫助你，這裡有一些常見的豬油測量值，可以解釋所需的額外脂肪。
- 半杯豬油：使用1/2杯加2湯匙黃油
- 1/4杯豬油：使用1/4杯加1湯匙黃油
更多的豬場替代品
對於一些食譜，你可能不想使用黃油，並有其他選擇。 您的第二個最佳選擇是植物起酥油 ，它在發明時代替了豬油作為常見的烹飪原料。
這兩種成分的脂肪含量幾乎相同。 你通常可以用1杯起酥油代替1杯豬油，儘管你可能想在你的食譜中加2湯匙。
如果你的食譜要求用豬油煎炸，縮短比黃油更好。 起酥油和豬油的煙點高於黃油。 它們也含有較少的水分，因此您不必擔心濺油問題。
油是另一種可能的豬油替代品。 但是，由於脂肪含量不同，每種食物都會以不同的方式影響你的食譜。 例如，當切換到油，您的餅乾可能會傳播更多。 你可以通過在烘焙前冷卻麵團來對抗這種情況。
- 植物油：用7/8杯植物油代替1杯豬油。
- 橄欖油：用1杯橄欖油代替1杯豬油。
- 椰子油：1杯豬油替代1杯椰子油。 這個選項會增加一些椰子味道，儘管對於一些食譜來說這可能不是一件壞事。