出於飲食的原因試圖避免雞蛋，或只是需要一個快速的立場，直到你可以去商店另一個紙箱？ 由於雞蛋在不同的食譜中執行不同的功能，因此選擇正確的雞蛋替代品是非常重要的。 這裡看看所有的選項：
| 如果雞蛋被用作發酵劑 （使烘焙食品上漲）...... |
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| 將兩茶匙發酵粉，一湯匙油和每湯匙兩湯匙水混合在一起 |
| 混合一湯匙醋（白色或蘋果酒）和每個雞蛋一茶匙小蘇打 |
| 混合一湯匙無味明膠（或瓊脂瓊脂）和三湯匙溫水每個雞蛋 |
| 每個雞蛋使用1/4杯酸奶 |
| 如果雞蛋被用作粘合劑 （將肉餅或漢堡包放在一起，將油炸食品放在油炸的食物上，或將餅乾或煎餅固定）... |
| 將一湯匙大豆粉和每湯匙2湯匙水混合在一起 |
| 在甜食中使用一湯匙亞麻籽和每湯匙三湯匙冷水。 在使用前請等待混合物凝膠。 它會為完成的配方添加一點點堅果味道。 |
| 如果雞蛋被用來補充水分 （蛋糕，鬆餅等）... |
| 每個雞蛋使用四分之一杯純淨水果（蘋果醬，香蕉，南瓜）做甜食。 這會改變食譜的味道，所以選擇最適合食譜的水果。 由於水果比蛋更緻密，因此可考慮加入額外的1/2茶匙小蘇打以補償。 另外，知道您可能需要稍微增加烘烤時間。 |
| 每個雞蛋使用1/4杯土豆泥作為美味食譜 |
| 在甜食或美味食譜中使用1/4杯酸奶 |
| 如果雞蛋被用於他們的質地 （在乳蛋餅，奶油凍，蛋黃醬或雞蛋沙拉中）...... |
| 使用1/4杯軟或豆腐豆腐。 M或鞭打到所需的一致性。 |
其他需要考慮的事項
- 例如，有時雞蛋會在配方中發揮不止一種功能，例如起到發酵劑和水分源的作用。 如果您正在處理的配方屬實，請嘗試選擇一種可以起到雙重作用的替代品
- 雞蛋替代品在食譜中最適合要求三個或更少的雞蛋