保存冰塊托盤中的全蛋，蛋黃和白人
雞蛋在你的冰箱裡會持續相當長的一段時間 - 長達五週甚至更長時間，如果它們在你購買時特別新鮮。 但是，如果您的雞蛋滯留時間超過您在下個月或更長時間使用的雞蛋數量，則凍結它們是一個不錯的選擇。
你可以冷凍全蛋，蛋黃或白人。 根據您的需要，您可能會決定將雞蛋分開以凍結它們：這會給您更大的靈活性，如果您的配方需要整個雞蛋而不是單獨的零件，您可以在雞蛋解凍後再混合雞蛋。
請繼續閱讀以了解如何正確冷凍雞蛋，蛋黃或白人，以便稍後在烹飪時使用它們。
凍結整個雞蛋
冷凍全蛋很簡單。 你需要一個碗，冰塊托盤，打漿機，當然還有你的雞蛋。 然後按照這些簡單的方向來凍結你的蛋。
- 打開殼並將雞蛋放入碗中。
- 輕輕敲打白人和蛋黃，直到他們幾乎沒有混合。 注意不要在混合物中引入更多的空氣。
- 將攪打過的雞蛋混合物倒入冰塊托盤中。 這使您可以凍結大約半個蛋大小的份量。
- 將冰塊托盤或託盤放入冰箱，直到蛋凍結。 一旦蛋“立方體”很硬，將它們從托盤中取出並存放在拉鍊塑料袋中。
不幸的是，你無法將蛋殼凍結在蛋殼中，而且你的蛋黃也不能凍結。 因此，你不能用你的冰凍雞蛋來做早餐，雞蛋朝陽。
但是，您幾乎可以將其用於任何其他配方，包括煎蛋和炒雞蛋。
凍結蛋黃和白人
由於蛋黃本身俱有變稠的趨勢，因此冷凍蛋黃有點棘手。 你可以用糖或鹽來防止這個問題。
- 打開殼並將蛋黃與蛋分開。 把你的蛋黃放進一個碗裡。
- 輕輕拍打蛋黃，直到它們變成液體。
- 如果你的蛋黃將用於鹹味菜餚，每杯蛋黃加入1/2茶匙鹽。
- 如果您打算使用雞蛋作為甜點食譜，請為每一杯蛋黃添加1 1/2茶匙糖。
- 凍結冰塊托盤中的軛，就像你用全蛋一樣。
一個立方體相當於兩個蛋黃。
另一方面，冷凍蛋清更簡單：一旦分離出蛋，只需將白色倒入冰塊托盤中即可。 一個立方體相當於一個蛋清。
使用你的冷凍雞蛋
以這種方式凍結的雞蛋會在你的冰箱裡保存一年。 當你有一個要求雞蛋的配方時，只需使用前面描述的指導方針，從冷藏室中取出正確數量的雞蛋塊，然後在使用前在冰箱中解凍一天。