白菜的季節很短，但冷凍可以讓你整年使用它
捲心菜是如此多才多藝的成分。 它需要在涼拌捲心菜中轉彎，但它也可以用於湯和砂鍋，甚至可以作為麵包的替代品。 但它只在秋季每年收穫一次。 所以如果你想要真正新鮮的捲心菜，在季節凍結一些是很明智的。 4月在雜貨店上架的東西：它在秋天被收回。 是的，不是那麼新鮮。 如果你學習如何冷藏白菜，你可以使用它整年。
01 - 你需要什麼
要凍結捲心菜，你只需要一個切菜板，鋒利的刀，碗，湯鍋，餅乾片和冷凍袋。
02 - 洗淨和浸泡捲心菜
如果您自己種植捲心菜或直接從農民那裡購買捲心菜，請摘除堅硬的外部葉片，徹底沖洗，並用冷水浸泡30分鐘，以除去捲心菜蠕蟲或砂礫。 然後抖掉多餘的水分並拍幹。 如果你在雜貨店買了白菜，在你去掉外面的葉子後給它一個徹底的清洗就是你所需要做的。
03 - 切開白菜
白菜可以冷凍成碎片，樹葉或楔子，以最適合您的為準。 如果你不知道如何使用白菜，最好將它凍結在楔子裡。 這將允許您將其裁剪成您以後需要的任何尺寸。 一旦你決定了你想如何凍結你的捲心菜，請繼續並剪下它。 如果您決定使用楔子，請保持芯線完好。 他們會把葉子放在一起直到你準備好使用它們。
04 - 白菜捲
用大量熱水填充大量的水鍋和熱量。 當水沸騰後，放入捲心菜焯一下。 這將殺死任何存在的細菌，並停止酶的作用，使其在冰箱中保持良好狀態。 布蘭奇切絲捲心菜或葉片1.5分鐘，楔入三分鐘。
05 - 在冰水中冷卻捲心菜
建議漂燙時間一到，將捲心菜從沸水中撈出，並將其浸入一碗冰水中，以停止烹飪過程。
06 - 快速凍結捲心菜
一旦捲心菜冷卻後，將其從冰水中取出並擺脫多餘的水; 它越乾燥，越不可能發展冷凍機燃燒。 然後將捲心菜放在餅乾片上並將其凍結。 當它冷凍時，將甘藍轉移到冷凍袋中，擠出所有多餘的空氣，密封袋子，然後將甘藍送回冷凍室。
07 - 當你準備好使用它
當你準備好使用冷凍的捲心菜時，如果你打算用它們做捲心菜捲，涼拌捲心菜或類似的東西，讓它們在冰箱裡解凍。 否則，只需將冷凍白菜直接放入湯和砂鍋中即可。 沒有必要先解凍它。