6 DIY自製奶酪食譜
奶酪製作是一項值得掌握的DIY技巧。 當你知道如何製作自己的奶酪時，你不必付出額外費用即可享用新鮮的無防腐劑奶酪。 有了這些食譜，你可以選擇你想要的牛奶類型，而不是相信商業奶酪製造商使用有機或無激素牛奶。 您還可以控製鹽和其他成分的含量，避免使用添加劑。
你需要做什麼自製奶酪
從史前時代開始，人們就只需要幾件設備來製作奶酪。
- 爐灶，燃燒器或電爐
- 重底鍋或雙鍋爐加熱牛奶
- 粗棉布或平紋細布來消化凝乳。
- 用於將牛奶加熱至適當溫度的食物溫度計。
- 牛奶
- 其他成分因配方而異。
自製奶酪食譜
你想學什麼類型的奶酪？ 這裡有幾種類型的自製奶酪的說明。
- 小屋奶酪：做你自己的奶酪或芝士。 這非常容易，只需要牛奶和酸，如檸檬酸，檸檬汁或酸橙汁。 加熱後只需半小時即可將牛奶變成奶酪。 這可以節省金錢，並允許您決定使用何種牛奶以及如何處理凝乳。 您可能想要一塊或多塊立方體用於印度食譜，或者您可以將它們加工成較小的凝乳，就像傳統的奶酪一樣。
- Fromage Blanc：您可以自己製作自己的軟奶酪，也可以用它來替代食譜和菜餚中的奶酪，奶酪或乳清乾酪。 它需要全脂牛奶，一點酪乳和檸檬汁。 你需要在你想使用它的前一天做這個。
- Mascarpone：這個食譜使用重霜和酒石酸來製作柔滑的奶酪，用於許多甜點。 您將需要至少12小時才能治愈。
- 馬蘇里拉：你可以在30分鐘內製作新鮮的馬蘇里拉奶酪。 您需要凝乳酶和檸檬酸，因此可能需要去健康食品商店購買正確的用品。
- 意大利乳清乾酪：用酪乳加牛奶製作乳清乾酪。 除了用紗布加熱和拉緊之外，您還需要這些。 從開始到結束允許約90分鐘。
- 酸奶奶酪：普通酸奶可以變成希臘式酸奶或奶酪。 它只需要一個過濾器，粗棉布和時間。 您可以使用酸奶酪作為奶油芝士，酸奶油或蛋黃醬的替代品。 你可以調味它，但是你希望通過混合其他成分後，它已經緊張。
儲存自製奶酪
這些新鮮的奶酪保質期有限，應保存冷藏。 檢查每個配方。 一般來說，你應該計劃在幾天內使用它們。 為確保您在使用奶酪的同時仍保持最佳品質，您可能需要根據您的奶酪製作日期和您自己的“基於配方使用”日期來標記奶酪。
通過製作自己的奶酪，您不必回收或處理許多這些軟奶酪進來的容器。享受您的奶酪！