準備嘗試嘗試嗎？ 以下是您開始使用之前所需的所有用品。
01 - 水浴Canner
如果你打算吃水果，西紅柿*和其他高酸食物，一個水浴罐是這個工作的罐頭。 21夸脫是最常見的尺寸，但你也可以找到更大的版本。 如果您決定購買一把二手車，請確保它仍然有蓋子和機架。 你可以購買更換的機架，但它們的成本幾乎與全新的機器一樣多。
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* 一些較新的番茄品種比大多數酸低，可能需要在壓力罐中加工或添加額外的酸。
02 - 壓力罐頭/炊具
如果您計劃購買蔬菜，肉類，海鮮和其他低酸食品，則需要購買耐壓罐。 這種類型的罐頭能夠達到華氏240度 - 殺死細菌所需的溫度。
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03 - Canning Rack
大多數罐頭商家都會配備一個支架來放置罐子，但如果您的罐子丟失或磨損了，您可以單獨購買。 我建議使用線架。 塑料架不那麼堅固，並且它們不能容納任何附近的許多罐子。
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04 - 罐子
對於在室溫下儲存的食物，需要具有蓋子和環的玻璃罐。 玻璃或塑料冷凍罐可用於存放在冰箱或冰櫃中的食品。 當你在外面撒鹽時，留意罐裝罐子。 只要他們沒有碎片，他們可以一次又一次地重複使用。 只要知道你需要每次都可以從新鮮的蓋子開始。 他們不安全重用 。
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05 - 罐頭升降機
罐式升降機用於安全地將熱罐裝出罐頭。 他們是一個肯定的必需品。
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06 - 磁蓋提升器
磁蓋提升器用於從沸水中提起罐頭罐蓋。 你可以拿著一把長柄鉗子，但這樣做效果更好。
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07 - 寬口罐裝漏斗
寬口罐裝漏斗可使灌裝瓶更快，更少雜亂。 只要將它貼在罐子上，然後倒入。 不銹鋼和塑料漏斗可供選擇。 我建議使用不銹鋼漏斗。 它不應該被替換，你不必擔心它被儲存。
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08 - 果膠
果膠是一種液體或粉末，添加到果醬，果凍和其他果實塗抹物中以使其凝膠化。 它通常來自柑橘皮或蘋果。 您可以購買單個包裝中的果膠（足夠製作一批果醬/果凍）或更大的多用途容器中。 大容器通常會變得更便宜。
如果您打算製作冷凍果醬，請確保購買冷凍果膠。 它的配方與普通果膠不同。 如果您打算製作低糖或無糖果醬/果凍，請務必購買無糖或低糖果膠。 波莫納的果膠就是一個例子。
一些果醬和果凍食譜不要求任何果膠。 這是因為它們是由果膠中天然含量高的水果製成的，所以它們可以自行凝膠化。
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09 - 果凍過濾器
果凍過濾器是一種方便的工具，如果您打算製作果凍。 只需將其夾在碗或鍋上，然後將果凍倒入過濾袋中，即可從完成的果凍中除去種子和水果片。
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10 - 食品廠
如果您打算製作自己的蘋果醬或番茄醬，請投資食品廠。 它可以快速完成從成品醬汁中分離種子和皮膚的工作。 你也可以用它來拉緊你的果凍。
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11 - 少購買你的罐頭設備
如果您尚未擁有任何此類設備，請考慮購買罐頭套件。 這可能比單獨購買這些物品便宜。 用堅固的金屬制工具找一個。 一些較新的罐頭工具包中有很多塑料部件不可能持續很長時間。
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12 - 球完整的家庭保留書
需要一本好的罐頭參考書嗎？ 球完整的家庭保留書是有一個。 它包括罐頭說明，提示和400多個食譜。 如果你有關於罐頭的問題，這本書有答案。
罐頭信息的另一個好來源是美國國家食品保存中心。 他們跟上最新的製罐方法，所以你可以相信他們的信息是安全的。
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