做你自己的芥末
如果你的廚房裡有乾芥末（也稱為地面芥末），那麼製作你自己的芥末是一件很好的事情。 只需將一茶匙幹芥末與一茶匙醋和一茶匙水混合即可。 讓風味發展15分鐘。
然後，用一湯匙準備好的芥末代替。
這種基本的，沒有裝飾的芥末配方可以很好地作為黃芥末的替代品，並且可以用於掐小辣椒（dijon /辛辣棕芥末）。
幹芥末也是？ 研磨芥菜種子創造您需要為這個替補的干芥末。 白色或黃色芥末種子具有溫和的味道（它們用於製作黃芥末）。 棕芥菜種子有更多的咬。 黑芥子籽味道濃郁，成為最辣的芥末。 在選擇使用芥菜種子時，一定要考慮熱量。
代替它
如果您沒有製作自己的芥末所需的配料，或者您需要從配方中省略芥末以適應飲食限製或個人口味，那麼您可以使用其他配料。 要取得成功的替代品，重要的是要考慮在配方中如何使用芥末。
芥末當然會為菜餚增添香味，但它也可以用作增稠劑或乳化劑（有助於將油和醋混合在一起）。
要求考慮的芥末類型也很重要。 黃芥末味道相當溫和，而第戎或整個種子芥末味道更濃郁。
考慮到這一點，您可以選擇最接近風味匹配的替代品。
這就是說，這裡有一些替代品需要考慮：
黃芥末 -嘗試等量的蛋黃醬。 這不會給你相同的味道，但它會保持厚度。
第戎芥末或香辣布朗芥末 - 在它的地方使用少量準備好的辣根或芥末。 兩者都包裝很多熱量，所以只需輕輕一推即可（絕對不要將其換成衡量尺寸）。 如果擔心芥子過敏，請在使用芥末之前檢查標籤。 它有時用芥末製成。
用於沙拉醬/香醋醬 -從醋汁中省略芥末醬。 油和醋不會融合在一起，但它仍然會口感很好。 對於沙拉醬，芥末是主要成分，最好選擇另一種配方。
熟食 -如果配方只需要少量芥末，通常可以跳過。 當菜中還有其他草藥和香料時，情況尤其如此。
蜂蜜芥末？
通過將黃芥末和蜂蜜等量混合攪拌，或者從冰箱中取出一瓶蜂蜜芥末沙拉醬。
幹芥末？
不要冒汗。
去除芥末污漬
如果你在製作食譜時不小心把芥末弄到衣服上， 這個污點去除技巧就會把它弄出來 。