很多關於冷凍茄子的教程都提供了一種凍結方法，但至少有五種方法可以實現，每種方法都有優點。 所以，讓我們看看所有五個選項。
01 - 熱燙茄子
如果你喜歡用茄子做茄子巴馬干酪，或者你喜歡吃它烤或油炸，熱燙和冷凍它在一輪是一個不錯的選擇。 這是如何完成的：
用一加侖水填滿一個大的鍋。 加1/2杯檸檬汁（瓶裝很好）。 然後，將其放在高溫下。
當你在等待水煮沸時，剝去茄子，並從兩端切下一點。 然後，切成1/4英寸的圓形。 茄子往往會迅速氧化（變成褐色），所以最好每次準備一小批（不超過15-30分鐘內能夠處理的量）。
一旦水沸騰後，將茄子放入鍋中，然後焯四分鐘。 這將殺死任何可能存在的細菌，並停止酶的作用，因此它們在冷凍機中保持良好。
當茄子變白時，準備一大碗冰水。 然後，在四分鐘之後立即將其放入其中。 這將停止烹飪過程，所以茄子不會太糊狀。
茄子冷卻後，將其從冰水中取出，拍幹。
然後，將餅乾放在餅乾片上，然後將它們凍結，或者如果您願意，可以先將麵包圈。 我把雞蛋蘸在雞蛋裡; 然後，用自製的意大利麵包屑沾上麵包。
一旦茄子冷凍，將其轉移到冷凍袋。 如果您決定像我一樣醃製您的麵包，請在每一輪之間粘上一塊蠟紙，以防止它們凍結在一起。
使用方法：只需將冷凍的圓餅放入您的Eggplant Parmesan中，或將它們放入餅乾片或煎鍋中即可。 沒有必要先解凍他們。
說明基於國家食品保存中心目前的建議。
02 - 烤和茄子茄子
如果你喜歡用茄子做蘸醬，醬汁和餡料，冷凍茄子泥是一個明智的選擇。 就是這樣：
將茄子切成兩半（或一半茄子）。 然後，將兩半放在餅乾片上，在400度烤35-45分鐘，或直到內部柔軟和奶油狀。
讓茄子冷卻; 然後，挖出內部; 將它們放入食物處理器中; 並脈動直至平穩。
將醬泥轉移到冷凍安全的容器中（品脫罐將給你方便的兩杯服務）。 在將容器放入冷凍機之前，請務必貼上容器標籤。
使用方法：讓泥漿在冰箱裡解凍。 然後，添加到您最喜愛的食譜。
03 - 烤茄子和烤茄子
如果你喜歡吃茄子作為配菜，或者你喜歡把它添加到湯和攪拌，茄子冷凍烤立方體是一個很好的選擇。 以下是如何做到這一點：
剝離和立方體你的茄子。 然後，將它放在餅乾片上，用橄欖油撒上，撒上蒜末和鹽。
在375度烤45分鐘，或直到茄子很好地褐色，中心達到奶油狀態。
允許冷卻; 然後，在餅乾片上閃爍凍結（這將防止碎片粘在一起）。 轉移到冷凍袋; 密封; 並存放在冰箱裡，直到你需要它們。
使用方法：將冷凍茄子塊直接放入湯和攪拌器中，或者在爐子或烤箱中加熱，時間足夠長，以解凍和加熱它們。
04 - 製作和冷凍你喜歡的茄子菜餚
如果您想讓您的冷藏室備有現成的飯菜，請製作幾個茄子帕瑪森或帶有茄子的砂鍋。 只要專注於茄子不需要堅持的食譜，你應該對結果感到滿意。
使用方法：請按照通常的烹飪說明進行操作。您可能需要稍微延長烹飪時間，因為您將從冷凍盤開始。 如果你在凍結食物前先煮熟，他們只需要快速加熱即可。