它最終會變壞
小蘇打會壞嗎？
小蘇打可以無限期地超過它的最佳日期，儘管隨著時間的推移它會失去效力。 您可以使用一條經驗法則 - 一個未打開的包裝為兩年，一個已打開的包裝為六個月。
雖然舊小蘇打可能不會產生如此多的發酵作用，但仍然可以安全食用。 你的食譜可能不會變好，但你仍然可以吃的結果。
與發酵粉不同，小蘇打需要一種酸來激活它。 簡單地吸收空氣中的水分不會引發其冒泡反應。 這就是為什麼小蘇打可以用鬆散的蓋子打開的紙板容器出售，而不是像發酵粉那樣密封的容器。 小蘇打通常在包裝上沒有到期日期。
如果暴露在酸性水分中，你的小蘇打可能會變質。 也許你把它放在櫃檯上，用含有醋，檸檬汁或其他酸的水弄濕。 也許你的水有點酸，或者它從你的櫃檯拿起酸性殘留物。 您可能會注意到盒子變濕了，您可能會看到冒泡動作的結果。
發酵粉不同; 它含有粉末中的酸成分。
隨著時間的推移，成分會相互破碎，特別是如果容器已經打開並暴露在空氣中，可以從中吸收水分。 您需要注意其到期日期。 用打開它的日期標記發酵粉也很明智。
如何測試它是否仍然有效
要知道你的小蘇打是否壞了，你需要一些酸，比如醋。
小蘇打與食譜中的酸性成分發生反應產生二氧化碳氣體。 這些氣泡是使麵團上升的行為。 酵母和發酵粉也會產生二氧化碳氣體，使麵團上升。
- 將一勺小蘇打倒入碗中。
- 添加醋或檸檬汁或其他酸性液體的飛濺。
- 如果混合物嘶嘶作響，小蘇打仍然很好。
- 如果你沒有太大的嘶嘶聲，你的小蘇打就會變質。
- 使用盒子的其餘部分進行清潔 ，併購買另一盒用於烘烤。
儲存最佳的保質期
保持小蘇打乾燥，以達到最佳保質期。 如果您的櫥櫃靠近爐子或在洗碗機或水槽上方，則在烹飪或操作洗碗機時，其中的物品可能會暴露在蒸汽中。 您可能想將自己的小盒或小蘇打袋放入塑料自封袋或儲存容器中以防潮。