正確的鑄鐵調味，清潔和維護指南
鑄鐵炊具既節約又耐用。 經過適當的調味，清潔和維護，您的鍋碗瓢盆將持續幾代。
如何鑄造鑄鐵
調味或熟化時，鑄鐵鍋對其護理至關重要，經過調味的鍋將創造更好的口感，並且更容易準備食物。 如果沒有調味料，烹飪時您只會感到沮喪，所以如果您擁有鑄鐵，這不應被視為可選步驟。
您需要使用二手舊式鑄鐵以及任何未經製造商預先調配好的新鑄鐵炊具（請查閱手冊）。
調味過程並不容易。 所有你需要的是鍋（如果有的話還有蓋子）和植物油或起酥油。 在烤箱裡放一個小時後，烤盤將不粘，易於清潔，而且使用時間越長越好。
- 用植物油或起酥油塗抹鑄鐵炊具。
- 放置在300 F烤箱中一小時。
- 取出並擦去任何液化的起酥油。 你的鍋現在經驗豐富！
調料技巧
- 為避免烤箱發生混亂，請在平底鍋下放一片鋁箔。
- 一個真正的不粘表面需要時間來形成。 為了避免烹飪失敗，只能在一開始就使用你的鍋肉類和其他脂肪食物。
如何清潔鑄鐵
現在，你的鍋是經驗豐富的，你可以用它來煮你最喜歡的食物。
這也是在正確清潔最重要的時候，您應該遵循這些提示以確保其長期使用。
- 使用後立即用熱水清洗您的鑄鐵。 由於擔心細菌，我建議用肥皂水清洗 - 儘管有許多鑄鐵用戶覺得最好只能用水。 無論您選擇哪條路線，都不要過於強烈地擦洗，並且注意不要將鍋淹沒在水中。 這可能會損壞平底鍋上的調料。
- 徹底乾燥你的炊具 。 如果洗滌後不立即乾燥，鑄鐵會生鏽。 從毛巾晾乾炊具開始。 然後將其放在爐子上，用小火加熱一兩分鐘，以除去剩餘的水分。 如果需要，用油和少量的熱量輕輕塗抹鍋內部一兩分鐘。 這將有助於恢復洗滌過程中可能已經失去的任何調味品。
- 將蓋子蓋上蓋子 。 為了進一步防止生鏽，請將炊具蓋上蓋子。 許多鑄鐵用戶還建議在炊具內放置紙巾以吸收可能存在的任何額外濕氣 - 無論是在鍋中還是在周圍環境中。
鑄鐵維護技巧
- 低熱烹飪，避免損壞鍋。
- 使用塑料或木製炊具來防止劃傷。
- 烹飪後立即從鍋中取出酸性食物，並立即清洗以防止損壞調味品。
- 不要將食物存放在鑄鐵中，因為這會破壞調味。
- 切勿將鑄鐵浸入水中。
- 切勿將冷水放入熱水盤中; 這會導致鍋開裂或翹曲。
- 不要在洗碗機中清洗鑄鐵。
解決常見鑄鐵問題
為什麼我的鑄鐵煎鍋生鏽？
Rust表示鍋沒有適當的調味。 當鍋是新的並且沒有完全打入時會發生這種情況。當鍋被洗滌得太硬或洗滌後未充分乾燥時也會發生。
為了解決這個問題，擦洗或去除鐵鏽，然後重新磨合你的鍋。
為什麼一切都粘在我的煎鍋上？
如果食物粘在鍋上，這就表明鍋沒有完全調味。 為了獲得理想的不粘表面，您需要對鍋進行再研磨。
你也可能發現在每次使用之前和之後輕輕地將油泛油，並且烹飪更加脂肪的食物，直到深度調味品發展為止。 不要忘記：一個真正的不粘表面會隨著時間的推移而發展，並經過多次使用。
我偶然在溫度過高的情況下烹飪，現在我的鍋是一大塊，烤得一團糟。 我該如何解決它？
首先洗去所有粘在食物上的東西，就像你用任何其他的鍋一樣。
然後，一旦鍋子乾了，評估調味品的狀況。 有沒有調味料被去除的地方？ 如果是這樣，您需要重新審視平底鍋，然後才能再次使用它。
底線：鑄鐵炊具非常寬容。 學習如何清理和清理你的鑄鐵，你會永遠擁有它。